台北信義區寵物友善咖啡館　「TAMED FOX」必吃酪梨叉燒肉碗、空氣感披薩

「有Casual的環境、好喝咖啡，All day都可以吃到美食。」是老闆劉維嘉（Debra）描述自家咖啡館的輪廓，她選用「Rufous Coffee」特別為其調整烘焙度的咖啡豆、「Salt & Stone」特製的哈拉辮子麵包（Challah Bread）和吐司、「RÒU by T-HAM」火腿、「究好豬」豬肉，還找來前「Table by Yoji Tokuyoshi」主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）傳授披薩做法。

我第一次來就看到Debra待在廚房和團隊試做披薩麵糰，「這個麵糰很特別，要用拉的，拉出空氣感，不能揉，揉了就會塌，鋪在烤模裡也只能輕輕摸，只看食譜，做出來會完全不一樣，一定得經過很多次練習。」採訪這天，披薩師傅施展巧勁，將麵糰延展在烤模裡，我只在旁邊看，就能感受師傅雙手下的麵糰，充滿ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ空氣感，和以往吃過的披薩，口感的確不同，入口更Q彈，配料也不膩重，麵皮依然輕盈。

過去在美國讀書的Debra，把國外流行的Bowl料理，融入台灣人喜歡吃飯配熱菜的習慣，「XY叉燒肉碗」除了生菜，還有四季豆、龍鬚菜和烤菇，熟度剛剛好的酪梨，瘦肉煮得軟嫩香甜，飯類可糙米藜麥、沙拉二選一，或各半，照顧不想澱粉攝取過多的需求。

這裡客層群像多元，我看過線條緊實穿著運動服的女生、打開筆電奮力工作的上班族，也有爸媽帶小孩或剛起床套件帽T就來覓食的，綠洲就是這麼神奇，讓人覺得自在。