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【肉搜台中小吃29】Q軟滑台中肉圓　酸甘甜一中豐仁冰

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「一中豐仁冰」（左）與「台中肉員」（右）都是台中知名的老字號小吃。
「一中豐仁冰」（左）與「台中肉員」（右）都是台中知名的老字號小吃。
文｜李莘于攝影｜李明宜主播｜智偉

2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，我們搶先一步找來在地名人帶路。「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育特別推薦從小吃到大的「台中肉員」「一中豐仁冰」。

「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育推動將美學落實在生活，對於小吃，他喜歡老字號的美味。
「勤美璞真文化藝術基金會」執行長何承育推動將美學落實在生活，對於小吃，他喜歡老字號的美味。

別無分號的「一中豐仁冰」，出了台中幾乎找不著，這也是何承育小時候表現良好的犒賞。僅酸梅冰、牛奶冰淇淋和蜜豆3種料，越純粹越彰顯店家的自信。

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「一中豐仁冰」蜜豆、酸梅冰與牛奶冰淇淋的組合酸鹹甘美。（40元／份）
「一中豐仁冰」蜜豆、酸梅冰與牛奶冰淇淋的組合酸鹹甘美。（40元／份）
座落在台中一中對面雨棚的「一中豐仁冰」已有70年歷史。
座落在台中一中對面雨棚的「一中豐仁冰」已有70年歷史。
經篩選以砂糖慢慢蜜製的花豆飽滿香甜。
經篩選以砂糖慢慢蜜製的花豆飽滿香甜。

酸甘碎冰裡的鹹味特別突出，再舀一口蜜豆，經過篩選的花豆、以砂糖慢慢蜜製，煮得豆型飽滿、豆仁Q甜，香蕉油香的牛奶冰淇淋綿密細滑。雖沒掛公休，但因為料都新鮮現做，老闆幾乎天冷就不開店，經常向隅，建議事先來電確認，老店的脾氣也是品質保證。

擁有80多年悠久歷史的「台中肉員」是排隊名店。
擁有80多年悠久歷史的「台中肉員」是排隊名店。
以在來米漿、地瓜粉、樹薯粉製成的外皮，經油泡後仍Q潤軟綿。
以在來米漿、地瓜粉、樹薯粉製成的外皮，經油泡後仍Q潤軟綿。

台中的肉圓百百款，而何承育心中的首席就是掛著「全台首圓」匾額的「台中肉員」。「我其實是不愛吃肉圓的人，只有這家我吃得下去，皮Q，肉餡緊實，很有飽足感的咬勁。」

「台中肉員」皮Q肉香，配上特調辣醬與高慶泉油膏極對味。（40元／份）
「台中肉員」皮Q肉香，配上特調辣醬與高慶泉油膏極對味。（40元／份）
「冬粉湯」配上肉羹，風味清爽。（30元／份）
「冬粉湯」配上肉羹，風味清爽。（30元／份）
「魚丸湯」魚丸鮮甜講究。（30元／份）
「魚丸湯」魚丸鮮甜講究。（30元／份）

這間1933年創立至今的老店，從挑攤叫賣，到現在的寬敞店面仍天天排隊。低溫油泡的肉圓皮，非清蒸卻特別軟Q，鮮筍肉餡佐以米漿製成的獨門辣醬與高慶泉油膏，滋味十足卻不膩口，再以魚丸湯與冬粉湯的清爽作結，就是最純正的古早味。

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