王婉諭聲援蔡康永　再批藍營鄭麗文反應「說出了心裡的大白話」
首頁／美食旅遊／好食

氣泡調酒暗藏刺蔥和文旦香　榕信義的愛台技能點好點滿

最後更新
google-logo
「賽德克巴萊」用大量草本植物香氣調和草莓和鳳梨的甜，多了分天真率性。（400元／杯）
「賽德克巴萊」用大量草本植物香氣調和草莓和鳳梨的甜，多了分天真率性。（400元／杯）
文｜許世哲攝影｜彭仁義主播｜智偉

中秋前後少不了重油濃醬的烤肉，幾輪烤下來，味覺早就疲乏，今年我決定到「榕RON Xinyi」，找調酒師Alan討教幾杯藏著本土風味的氣泡調酒，洗洗舌頭的膩。

「榕RON」從士林老屋起家，Alan掌舵的信義店，同樣改建自老宅，一杯杯調酒裡藏著在地的老靈魂，「我想要重新喚起大家小時候的記憶，或是引薦不熟悉的台灣特有素材。」Alan說。

延伸閱讀
清酒裡的蜜餞茶香 　「叁四町」調出台日古早味
「文旦懂你」是杯解膩的高粱Fizz，舜堂文旦高粱的香氣和葡萄柚氣泡水很合拍。（300元／杯）
「文旦懂你」是杯解膩的高粱Fizz，舜堂文旦高粱的香氣和葡萄柚氣泡水很合拍。（300元／杯）
「山海」用月桃酒搭配Campari、Fernet苦酒與黑啤酒，是杯適合搭肉的開胃酒。（380元／杯）
「山海」用月桃酒搭配Campari、Fernet苦酒與黑啤酒，是杯適合搭肉的開胃酒。（380元／杯）
「末路狂花」用金桔高粱、龍眼蜜和愛玉，疊出台灣人熟悉的酸甜滋味。（350元／杯）
「末路狂花」用金桔高粱、龍眼蜜和愛玉，疊出台灣人熟悉的酸甜滋味。（350元／杯）

於是嘉義的金桔高粱、埔里的玫瑰酒、台東的刺蔥酒都出現在酒譜裡，甚至還把金門戰酒拿來玩浸漬、奶油洗，一杯杯酒名藏著本土獨立樂團、歌曲、電影的名字，愛台灣技能簡直點好點滿。

以國片命名的「賽德克巴萊」第一印象是新鮮玫瑰天竺葵和沛綠雅草莓氣泡水的果香，乍看還以為是杯傻白甜，基底卻是刺蔥酒加上鳳梨汁，還有琴酒的Dry勁，刺蔥特有的氣息從酸甜基調裡竄出，性格頓時立體起來。

裝潢用洗石子吧台和紅磚牆面烘托出老屋特有的韻味。
裝潢用洗石子吧台和紅磚牆面烘托出老屋特有的韻味。
Alan擅長在調酒中融入台灣滋味。
Alan擅長在調酒中融入台灣滋味。

很應景的「文旦懂你」則用台灣的文旦高粱搭配葡萄柚氣泡水，一台一洋的柑橘香在氣泡間交替出現，新鮮葡萄柚汁增添了果感，清爽中卻又藏著一點點陳香和苦韻，原來是幾滴梅子苦精奏效。配上特製下酒菜「厚切培根馬鈴薯泥」，中秋小酌未必要自己烤得滿身煙火氣，也能簡單又優雅。

「下酒菜三兄弟」由滷豆干、胡麻醬松阪肉、泰式涼拌豬耳組成，看似樸素，卻處理得極有水準。（320元／份）
「下酒菜三兄弟」由滷豆干、胡麻醬松阪肉、泰式涼拌豬耳組成，看似樸素，卻處理得極有水準。（320元／份）
「鴨賞起司薄餅」的煙燻味增添了內餡風味的深度。（280元／份）
「鴨賞起司薄餅」的煙燻味增添了內餡風味的深度。（280元／份）
「奶油烤田螺」的腴潤與麵包的酥脆形成有趣對比。（350元／份）
「奶油烤田螺」的腴潤與麵包的酥脆形成有趣對比。（350元／份）
「厚切培根馬鈴薯泥」豬肉表面是楓糖脆皮，引人回味。（350元／份）
「厚切培根馬鈴薯泥」豬肉表面是楓糖脆皮，引人回味。（350元／份）
調酒榕RON Xinyi
延伸閱讀
贊助本文加入訂閱會員
鏡週刊掌握趨勢，領先一步： 從國際大事到生活小確幸，我們確保您不錯過任何一個重要瞬間，誠摯邀請您立即加入閱讀。