推車港點搭冰涼清酒　提振夏天百無聊賴的胃口

「吉力酒藏日本專營地酒」唎酒師葉明政（Paul）走進台北西門町的老派飲茶餐廳「金獅樓」坐定，他倒了｢仙禽 クラシック 雄町」遞來我桌前，催我挾一塊炸得酥香的「腐皮鮮蝦捲」試試味道。

仙禽的雄町米散發野性風格，與油香的腐皮質量齊驅，越嚼越香，酒中的旨味還拉著蝦漿的甜味一起迸發，這下食欲像踩了油門，開胃了 ，我們揮手喊著推餐車的阿姨快來，請把一籠籠港式點心都挾上桌。

港點搭熱茶，吃的是不可動搖的文化味道，Paul這回用港點佐清酒，混搭卻有新意，而且還用冰鎮到10度左右的清酒來搭餐，提振夏天時百無聊賴的胃口。

「越乃寒梅無垢的純米大吟釀，單喝時淡麗輕快，遇到肉料理時，料理的甜味被釋放出來。」Paul形容：「她簡直搭餐零死角。」我純飲時感受到傾落喉間的幽淡，接著搭配「蟹黃燒賣」，米香和肉的甜味在嘴裡綻放開來。好奇妙，這召喚起我有回在伊豆半島旅行，在夜色下的海邊看到的小型煙火，雖非盛大絢爛，但劃過黑夜如流星的光亮，一直都記得。

相對於風土學主宰當代葡萄酒的品飲方式，日本酒造的風格及釀酒技藝則決定清酒的風味。同樣出自相同酒造的「越乃寒梅 特撰 吟釀」，香氣被表現地更加甜潤細緻，中段帶有旨味，收尾利落，乾淨辛口，用來搭配肉味濃郁的「牛肉丸」，完全駕馭了紅肉的狂野。

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