【試吃筆記】「叁四町」新出浮誇系火山卷壽司　起司熔漿大蔓延

為了呈現日本壽司對米飯的講究，負責研發的主廚魏景振特選彰化縣二林鎮的越光米製作，讓米粒的彈性和甜度表現更佳，另外結合日本、台灣、韓國、美國和新加坡的經典菜色做創意表現。

最費工的是「花旗香烤濃情聖路易」，主廚把醃漬入味的豬肋排，用低溫烹調6小時，維持肉的嫩度，再刷上用蛤蜊汁、蠔油、番茄醬等熬成的BBQ醬，最後淋上帕馬森起司和切達起司調成的起司醬，上桌時猶如熔岩瀑布，屬於豪邁重味的美式風格。

屬於日式風味的「尾張極道佈武天魔王」，是把細緻軟嫩的鯛魚刷上日式照燒醬再用文火炙烤，搭配的壽司捲進黃瓜和玉子燒，滋味甜香綿嫩。

吃起來有點像台菜鳳梨蝦球的「寶島風情旺來漬海皇」，是我最喜歡的一款，酥脆的日式炸蝦，淋上用鳳梨、煉乳和檸檬汁調成的美乃滋醬，壽司卷裡包著鳳梨芯和黃瓜，搭在一起吃酸甜爽口。

「星洲海岸熔焰香辣蟹」則擺上一整隻酥炸的軟殼蟹，淋上的秘製辣醬是用朝天椒、花椒、辣醬油和辣油調成，鮮辣噴火，嗜辣的會覺得很過癮。

招牌小點心還有「南洋轟炸雞翅」，趁熱吃皮薄酥脆，肉質甜嫩，還能嘗到一點點香茅味，蘸著用檸檬調成的醬汁，酸甜解膩。想吃飽或吃巧都能任君挑選，火山卷料理則限定平日晚餐和假日全天供應。