年菜外帶剁椒鰱魚頭　圍爐吃得熱辣過癮

好比讓客人一吃難忘的「湘味剁椒鰱魚頭」，除了嚴選來自曾文水庫，新鮮無土味的鰱魚，還特製剁椒醬為菜色注入靈魂，裡頭包含醃漬過的燈籠椒、5種辣椒煉成的辣油。一上桌氣勢懾人，但魚肉嘗來辣氣溫和，麻味徐徐蔓延，自然發酵的酸香味，增添味覺層次。

兼顧視覺和味覺的，還有霸氣外露的「稻香大地牛」，主廚特別用嘉義民雄的在來米稻梗，綑綁1公斤重的美國帶骨牛小排，再用老滷汁慢燉1個半小時，剪開稻繩，同時飄出肉味與稻香，牛肉口感軟嫩、飽含甜分，蘸些滷汁，滋味鹹甘濃郁。

除了澎湃年菜，一定也要有鍋物，才有團圓的感覺，因此店家推出3種選擇。「天府冒鴨鍋」以四川燈籠椒、花椒、自製麻辣醬，和近30種中藥材熬湯底，鍋料除了鴨血、豆腐、豬大腸等，還包含1公斤重的宜蘭櫻桃鴨，切成塊狀入鍋熬煮，滋味麻辣鮮香。

「大地滋養御膳雞」則是用何首烏、茯苓、山楂、丹蔘等9種中藥熬底，以烏骨雞為藥引，帶出溫補效果，深褐湯頭香氣濃厚，喝得到枸杞、紅棗貢獻的甘味。

團聚難免喝酒助興，湯頭鹹鮮甘美的「魷魚螺肉蒜香鍋」，不僅喝來暖胃，還可解酒、舒緩宿醉，走春時依舊能神清氣爽。