開運酒香年菜DIY 威士忌臘腸蒸雞
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準備要過年了，是否開始煩惱年夜飯要端什麼好料上桌？這次我們特別邀請「望月樓」餐廳主廚蘇權暉（Wilson），教大家DIY酒香四溢又年味十足的料理。像是「威士忌臘腸蒸雞」，就用到過年必備的臘腸、肝腸，這次不再是單調地配蒜苗或蔥段吃，而要搭配雞肉和威士忌，蒸出一道鹹香下飯的澎湃好料。
威士忌臘腸蒸雞
準備食材：
雞肉300g、廣式臘腸40g、廣式肝腸40g、薑片10g、蔥段10g、花生油20ml、鹽0.5茶匙、糖1.5茶匙、蠔油2茶匙、太白粉2茶匙、Jack Daniel’s田納西之火威士忌70 ml。
製作過程：
- 將臘腸、肝腸切成約0.5公分的片狀。
- 用50ml田納西之火威士忌醃漬臘腸、肝腸2小時。
- 利用太白粉、鹽、糖、蠔油，將雞肉塊醃漬2小時入味。
- 把醃漬好的臘腸、肝腸和雞肉塊放在一起，再加入薑片和少許田納西之火威士忌後拌勻。
- 將臘腸、肝腸和雞肉塊平鋪於盤上，再放入炒鍋蒸7分鐘。
- 蒸7分鐘後放入蔥段，再蒸1分鐘。
- 蒸熟起鍋後，將少許花生油燒熱，澆淋在臘腸、肝腸和雞肉塊上增添香氣即完成。
