【元宵大革命】鮮肉湯圓混搭豬肝粉腸　竟然很速配！

我們正中午時間來，麵攤前、內用區坐滿人，等著外帶、內用的各排成長長一路，在一旁望著人龍興嘆，悵然離去的客人還不算少數，就知道生意有多好。

料理選擇多樣，麵食、肉粽、碗粿皆有，但招牌還是「鹹湯圓」，最特別的吃法是加料變成「豬肝鹹湯圓」。「我媽最早就只賣豬肝湯和鹹湯圓，頂多加個冬粉，但附近OL很多，她們想吃豬肝補血又想吃鹹湯圓，於是就煮出第一碗豬肝湯圓，其他客人也跟著點，就成了招牌。」3代老闆劉建男笑說。

熱騰騰上桌時，豬肝還帶點粉紅色澤，口感細滑軟嫩，湯圓皮綿軟但還是有嚼勁，肉餡鮮香、飽含甘美湯汁。「皮有Q度是由於我們用純糯米，自己磨漿、脫水、攪拌，工時是用現成糯米粉的3倍以上，吃得到肉汁，是因為用溫體豬的三層肉，連皮帶肉絞成餡，才會有湯汁和甜度。」劉建男解釋。

儘管媽媽已經過世，劉建男依舊延續她對客人的體貼，鹹湯圓仍可依個人喜好客製化，粉腸、肝連、意麵、冬粉等料都能混搭，就是希望客人吃得飽足滿意。

元宵節還會推出限定款「芝麻湯圓」，一咬開軟Q外皮，拌進豬油的芝麻餡，就像流沙般滿瀉而出，滋味甜香滑口，只能在佳節解饞，錯過可惜啊！