尚未走進「真的好海鮮餐廳」座位區，就見到總經理黃棐音站在由水族箱組成的生猛海鮮區，對著立式麥克風清嗓子。這架式，難不成是要開唱？豈料黃棐音卻拿出客人的點菜單，對著麥克風不疾不徐地說道：「過橋活鮑魚、鹽焗螃蟹、香酥鮮蝦卷，3人份。」
見我們看著演唱用的麥克風納悶，黃棐音解釋：「我們的招牌是海鮮，最重要的就是要生猛新鮮，一般海產料理店也都標榜擁有自己的水族區，但海產來自不同海域，所以我們除了是用海水養殖，每2個月就請水車更換一次海水，還講究不同海產適合的海水溫度。」
時下流行拿seafood（諧音師父）搞KUSO，她和旗下團隊還真把seafood當成師父來照養。像是龍蝦、石斑養在攝氏20至22度，蝦、蟹、貝類、石鯛養在攝氏18度，比目魚養在攝氏10度左右，象拔蚌和北寄貝則是養在攝氏5至6度。為了區隔不同海鮮的養殖水箱，行政主廚李凌明特地規劃，闢了1間十幾坪大小的生猛海鮮區，用控溫設備維持不同水箱的海鮮所需溫度。
黃棐音說：「這樣空間就不能太小，和廚房距離也較遠，因此我們在廚房設立播音設備，服務人員可直接用麥克風跟廚房廚師點菜，不用大吼大叫。」同樣是讓客人在海鮮區點選菜色，她和服務人員始終一派優雅自如。
真的好海鮮餐廳
- 地址：台北市復興南路1段222號
- 電話：（02）2771-3000
