八年級生不當企管新鮮人　研發創意甜點追夢

捷運行天宮站附近的巷弄內，有一家咖啡店最近成為網友熱烈討論的話題，看見招牌，不禁令人會心一笑，店家到底是木白還是「白木（目）」啊？

1992年出生的木白甜點咖啡店老闆賴奕妘，大學唸的是輔仁企管系，因為喜歡做菜，開始接觸料理的世界，畢業後決定到法國學習製作甜點。

不過，學甜點與企管像是兩條平行線，賴奕妘也碰上來自家庭的反對。她說，「那時有稍微抗爭一下，因為家裡蠻反對的，他們（父母）其實是希望我可以出國唸企管碩士。」

所幸家人理解她對甜點的堅持，最後竟也全力支持，「因為有親戚在，一開始我本來是想去日本，但我爸蠻瀟灑的，他說既然要學法式甜點，應該要去法國學習，現在爸爸媽媽蠻常來店裡的，他們很樂在其中，晚上還會幫我送貨、採購。」

提起獨特的店名，賴奕妘說，去年她從法國回台前，就有創業的打算，但當時完全沒有認真的想名字，直到準備去商業處登記時，才開始煩惱。

賴奕妘笑說：「木白跟台灣人的口頭禪「白目」相近、很好記，加上店裡的裝潢用了大量的木頭和白色牆面，取名『木白』是希望帶給大家很直觀的印象，只要一提到『木白』就想到我們店裡乾淨、簡單的感覺。」

自法國回台後，賴奕妘與同是經營咖啡店的好友戴妙容合夥開店，爲了不想成為只是曇花一現的店，創業的頭三個月，賴奕妘幾乎每天都忙到凌晨三、四點。

笑稱自己不太擅長當老闆的賴奕妘認為，由於咖啡店的市場已經飽和了，因此，東西一定要一直推陳出新、很有特色才有辦法生存，「我剛回國時，做了好幾個在學校學的鹹派讓朋友試吃，口味不差但最大的問題是，這好像是大家都有的東西。」

為了做出區隔，賴奕妘自行研發的花生醬培根野菜鹹派、印度咖哩雞肉鹹派與老乾媽豬肉鹹派，就是她從自己喜好的口味中調整。此外，招牌甜點「向陽」則是將檸檬卡士達加上日本宇治抹茶，透過黃檸檬與白巧克力的組合，降低抹茶的苦澀。